Menyelami Cita Rasa Spanyol: Deretan Restoran Terbaik di Negeri Matador
Spanyol bukan hanya terkenal dengan arsitektur megah, festival meriah, dan budaya yang kaya, tetapi juga dengan kelezatan kulinernya yang mendunia. Negara ini menjadi salah satu destinasi gastronomi paling populer di Eropa dan bahkan dunia. Tak heran jika Spanyol menjadi rumah bagi beberapa restoran terbaik yang meraih bintang Michelin dan dipuji oleh para kritikus kuliner internasional.
Dalam artikel iam-love.co ini, kita akan menyelami keistimewaan restoran-restoran terbaik di Spanyol, mulai dari yang menyajikan hidangan avant-garde hingga makanan tradisional dengan sentuhan modern. Bagi pecinta kuliner sejati, inilah surga rasa yang wajib dijelajahi.
1. El Celler de Can Roca – Girona
Terletak di kota Girona, El Celler de Can Roca sering disebut sebagai restoran terbaik di Spanyol, bahkan pernah dinobatkan sebagai restoran terbaik di dunia oleh The World’s 50 Best Restaurants. Dikelola oleh tiga bersaudara Roca — Joan (chef), Josep (sommelier), dan Jordi (pastry chef) — restoran ini menyajikan pengalaman gastronomi yang memadukan inovasi dan emosi.
Menu mencerminkan eksplorasi rasa yang kompleks, teknik memasak avant-garde, dan presentasi artistik. Beberapa kreasi khas termasuk “Parfum Dish” yang terinspirasi dari aroma parfum terkenal, dan interpretasi ulang dari hidangan lokal Catalonia. Pengalaman makan di sini bukan sekadar santap malam, melainkan perjalanan rasa yang menggugah seluruh indera.
2. Asador Etxebarri – Atxondo
Jika Anda mencari cita rasa otentik yang sederhana namun penuh kedalaman, Asador Etxebarri di daerah Basque adalah tempat yang tepat. Dikenal karena teknik memasak dengan bara api, Chef Victor Arguinzoniz mengubah bahan-bahan segar menjadi mahakarya dengan menggunakan panggangan kayu yang dirancang sendiri.
Restoran ini memadukan keaslian rasa dengan teknik yang terukur. Hidangan seperti udang merah panggang, keju burrata asap, hingga daging sapi lokal menjadi menu andalan. Asador Etxebarri menawarkan suasana pedesaan yang tenang, sangat cocok bagi penikmat kuliner yang mencari ketulusan rasa dalam kesederhanaan.
3. Disfrutar – Barcelona
Nama Disfrutar, yang berarti “menikmati”, benar-benar mencerminkan pengalaman bersantap di restoran ini. Didirikan oleh tiga mantan chef El Bulli — Oriol Castro, Eduard Xatruch, dan Mateu Casañas — restoran ini menyajikan hidangan eksperimental yang mengejutkan dan menyenangkan.
Disfrutar dikenal dengan teknik kuliner molekuler yang kreatif namun tetap lezat. Menunya berubah-ubah, namun selalu ada elemen kejutan yang membuat setiap kunjungan terasa berbeda. Kombinasi antara inovasi tinggi dan kualitas bahan membuat restoran ini memperoleh dua bintang Michelin dan tempat teratas dalam daftar restoran terbaik Eropa.
4. Martín Berasategui – Lasarte-Oria
Chef Martín Berasategui adalah ikon kuliner Spanyol yang memiliki restoran dengan namanya sendiri di wilayah Basque, tepatnya di Lasarte-Oria. Restoran ini telah mengumpulkan tiga bintang Michelin dan memiliki reputasi sebagai salah satu tempat makan terbaik di dunia.
Gaya masaknya menonjolkan teknik yang presisi dan estetika yang elegan. Hidangan seperti “Truffle Egg Yolk” dan “Red Mullet with Edible Scales” menjadi contoh kejeniusan sang chef dalam mengolah bahan menjadi seni di atas piring. Dengan layanan kelas dunia dan atmosfer mewah, restoran ini menawarkan pengalaman kuliner tak terlupakan.
5. Quique Dacosta – Dénia
Terletak di kota pesisir Dénia, restoran Quique Dacosta menghadirkan perpaduan antara seni, alam, dan gastronomi. Dikenal dengan pendekatan artistik dan penggunaan bahan lokal dari Laut Mediterania, restoran ini menyajikan menu yang kaya akan elemen laut dan flora sekitar.
Dengan tiga bintang Michelin, Chef Quique Dacosta menciptakan hidangan dengan presentasi yang unik, seperti “Frozen Garden” dan “Edible Landscape”, yang bukan hanya menggugah rasa tetapi juga menawan secara visual. Ini adalah restoran untuk mereka yang mencari pengalaman yang puitis di meja makan.
6. Botín – Madrid (Restoran Tertua di Dunia)
Berbeda dari restoran avant-garde lainnya, Restaurante Botín di Madrid menawarkan cita rasa klasik Spanyol yang telah bertahan sejak abad ke-18. Didirikan pada tahun 1725, Botín tercatat dalam Guinness World Records sebagai restoran tertua yang masih beroperasi.
Menu andalannya adalah Cochinillo Asado (babi panggang) dan Cordero Asado (domba panggang) yang dimasak dalam oven kayu tua. Dengan nuansa interior kuno dan sejarah panjang yang melekat, makan di Botín adalah seperti menyantap sejarah Spanyol dalam setiap gigitannya.
7. Arzak – San Sebastián
San Sebastián dikenal sebagai kota dengan konsentrasi restoran bintang Michelin tertinggi per kapita, dan Arzak adalah salah satu permatanya. Restoran ini dikelola oleh duo ayah-anak, Juan Mari dan Elena Arzak, yang mempertahankan warisan kuliner Basque sambil terus berinovasi.
Menu Arzak penuh dengan warna, rasa berani, dan teknik modern. Hidangan seperti “Egg with Mushroom Dust” atau “Sea Bass with Potato Crust” mencerminkan filosofi keluarga Arzak yang menghormati tradisi sambil membuka diri terhadap masa depan kuliner.
Kesimpulan
BACA JUGA: 5 Restoran Amerika yang Terkenal di Jakarta Barat
Spanyol adalah surganya para pecinta kuliner. Dari restoran dengan teknik molekuler yang memukau di Barcelona hingga rumah makan tradisional berusia ratusan tahun di Madrid, setiap tempat menyuguhkan cita rasa khas yang mencerminkan kekayaan budaya dan kreativitas bangsa ini.
Apakah Anda penggemar tapas sederhana atau ingin mencicipi mahakarya bintang Michelin, Spanyol menawarkan spektrum kuliner yang luas dan menggoda. Satu hal yang pasti: bersantap di restoran terbaik Spanyol bukan hanya memuaskan lidah, tetapi juga memperkaya jiwa dengan pengalaman budaya yang mendalam.